Trzykrotna pasteryzacja

Trzykrotna pasteryzacja to tyndalizacja.Jet to pasteryzacja
przeprowadzana co 24 h
-pierwsza pasteryzacja niszczy formy wegetatywne drobnoustrojów
- do następnego dnia przechowujemy przetwór w temperaturze pokojowej i
po upływie 24h ponownie pasteryzujemy{ podczas przetrzymywania przetworu
w w/w temperaturze z form przetrwalnych kiełkują drobnoustroje
wegetatywne}
-trzecią pasteryzację wykonujemy tak samo jak drugą , zabija ona
pozostałe  formy wegetatywne , które nie zdążyły wykiełkować podczas
pierwszych 24 h przetrzymywania przetworu w temperaturze pokojowej

Ten sposób pasteryzacji wykorzystujemy do utrwalania przetworów mięsnych
lub z dodatkiem mięsa.