Podstawowe prawidła dotyczące przygotowywania przetworów
-owoce i warzywa należy myć przed pokrojeniem, by nie nasiąkały wodą.
-do wyrobu konfitur i galaretek należy brać owoce dojrzałe ale jędrne ,
bez uszkodzeń i plam
-twarde owoce i warzywa blanszować, czyli zanurzyć we wrzątku.
-do marynowania używać octu winnego, jest zdecydowanie zdrowszy od
spirytusowego.
-owoce o twardej skórce przed włożeniem do syropu ponakłuwać, miękkie
zamoczyć w spirytusie, pozostaną całe w konfiturze.
-wszystkie naczynia ,słoiki,zakrętki i narzędzia używane w kuchni należy
wyparzyć we wrzątku lub wymyć w spirytusie
-produkty kiszone przez pierwsze 3-6 dni trzymać w temperaturze
pokojowej, następnie przenieść w chłodne miejsce.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz