Winogrona z jabłkami na ostro

Składniki:
1kg winogron
1 kg jabłek
40 dag  cukru
2-3 łyżki octu [najlepiej winnego]
2 gożdziki
2-3 ziarnka ziela angielskiego
odrobina mielonego imbiru

Wykonanie;
Umyte winogrona obrac  z kiści ,zagotowac i zakwasić octem.Następnie
przetrzeć je przez sito.Przecier wlać do miski , dodać cukier i powoli
ogrzewać.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cienkie cząstki {jak
pomarańczę}, porcjami wrzucać je do gotujących się winogron.Gotowac do
chwili , gdy płynna część dżemu zgęstnieje a jabłka staną sie
szkliste.pod koniec gotowania dodać zmielone goździki , ziele angielskie
i imbir.Wkladać do słoików o pojemności przydatnej do 1-2 razowego
podania i pasteryzować 15 min.
Serwować do miesa pasztetów i wędlin.

Dżem z winogron z jabłkami

Skladniki:
1kg  ciemnych winogron
75 dag jabłek
50-75 dag cukru
łyżka octu najlepiej winnego

Wykonanie;
Obrać z kiści umyte winogrona, wsypać do naczynia,lekko zgnieść i
zagotować. Zagotowane winogrona  zakwasić octem ,ponieważ nie tracą
wtedy zabarwienia.Następnie winogrona przetrzeć . Przecier odparować o
około 1/4 część wsypać cukier zagotować i zszumować[zebrać pianę].
Jabłka obrać ze skórki , zetrzeć na tarce z dużymi oczkami wprost do
zestawionego z ognia przecieru z winogron.Gotować razem owoce aż paski
jabłek staną się szkliste a dżem zgęstneje.Gorący dżem wkładac do
wyparzonych słoików i zakręcić wygotowanymi wieczkami .

Sok bez cukru z winogron

Ciemne dobrze dojrzałe winogrona w ilości około 2kg, {mogą być nawet
przemrożone, ale należy je zaraz po zerwaniu przerobić} myjemy ,
odsączamy i dajemy do sokownika do częsci o porowatym dnie.Sokownik jest
to garnek wieloczęściowy do otrzymywania soków  przez parowanie. Garnek
składa się z 4 części.Dolna cześć stanowi zbiornik na wodę, następną
cześcią jest zbiornik na sok zaopatrzony w kranik do zlewania soku.
Część trzecia  o perforowanym dnie jest zbiornikiem na owoce. Czarta
część to szczelna pokrywa czasem z zamontowanym termometrem.
Do  dolnej częsci sokownika wlewamy wodę na nim ustawiamy zbiornik na
sok , następnie cześć sokownika z owocomi i szczelnie przykrywamy.
Ustawiamy na ogniu , doprowadzamy wodę do wrzenia i  następnie
zmiejszamy dopływ dopływ ciepła.
 Para wytwarzająca się z wody przedostaje się specjalnym otworem do
naczynia z owocami i powoduje wydzielanie się soku, który  ścieka przez
dziurkowane dno do zbiornika na sok. Czas parowania około 1 godziny.
 Otrzymany sok zlewam do małych słoiczków i jeszcze pasteryzuję, ponieważ
nie wyparzam słoików .
 Tegoroczna jesien jest ciepła , więc sok bez cukru  jest wystarczająco
słodki i nadaje sie do picia bez rozcieńczania.

Winogrona po ormiańsku

Składniki:
1 kg twardych dojrzałych winogron
1 szklanka octu winnego
1/2 szklanki przegotowanej wody
5 dag miodu
5 ziarenek kardamonu
5 goździków
2 dag soli

 Wykonanie:
Zagotować wodę z przyprawami korzennymi i solą, gotować pod przykryciem
na małym ogniu przez 7-8 minut, następnie dodać ocet winny i miód i
ponownie zagotować.Umyte winogrona przelać na sicie wrzątkiem, następnie
zimną wodą, osuszyć.Ułożyć w słoiczkach, zalać przestudzoną marynatą i
zamknąć. Jeżeli po 3 dniach marynata zmętnieje, zlać ją, zagotować i
ponownie wlać do winogron, a słoiczki szczenie zamknąć.
Marynowane winogrona znakomicie nadają się do dekoracji półmisków z
wędlinami lub serami.Są tez doskonałym dodatkiem do sałatek.
Przepis pani Hanny Szymanderskiej  z książeczki pt. "Pikantne przetwory".
Zrobiłam je w poprzednim roku , są pyszne.


 Ja dodaję je do sałatek zamiast  marynowanych oliwek.