Sos słodko-kwaśny pasteryzowany na zimę

Składniki:

 1 kg pomidorów {polecam odmianę Lima}
 1 mała papryka czerwona
 0,5 kg cebuli
 1 marchew
 puszka  pokrojonych ananasów w kostkę
 puszka pędów bambusa
 2/3 szklanki cukru {polecam trzcinowy}
 pół szklanki octu winnego 6 %
 szczypta chili
 1 łyżeczka musztardy
 pół łyżeczki curry
 1 łyżeczka pieprzu  świeżo zmielonego
 1 łyżeczka soli
 1 łyżeczka papryki słodkiej
 pół łyżeczki papryki ostrej

 Wykonanie:

 Umyte pomidory zalewamy wrzącą wodą , obieramy ze skórki i kroimy w
kostkę.Cebulę  obieramy i ścieramy na tarce o dużych otworach{ można
skorzystać z malaksera }. Marchew kroimy w słupki. Pomidory, cebulę,
marchew gotujemy w garnku z małą ilością wody i solą.Gotujemy długo w
garnku pod przykryciem , tak by pomidory  rozpadły się.
Paprykę kroimy w kostkę i dajemy razem z ananasami i pędami bambusa do
garnka.
Następnie dodajemy przyprawy , cukier , ocet.Gotujemy długo pod
przykryciem by wszystkie składniki połączyły się i stworzyły jeden
harmonijny smak i zapach.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy.
 Przepis z gazety  zmodyfikowany przez koleżankę.

Pasteryzowany sos pomidorowy do spaghetti

Składniki:

1 kg pomidorów
0,5 kg cebuli
3-4 ząbki czosnku
0,5 szklanki oliwy
cząber
bazylia
pieprz
sól
cukier

Wykonanie :

Cebulę obrać , pokroić w piórka i zeszklić na oliwie.Pomidory obrać ze
skórki{ zanurzyć je na chwilę we wrzątku, wtedy skórka łatwo schodzi},
pokroić na kawałki i dodać do cebuli.Czosnek obrać ,pokroić na kawałki i
dodać do pomidorów .Dodać cząber, bazylię,zmielony pieprz czarny, sól i
troszkę cukru-ilość przypraw w zależności od upodobań.Dusić aż
wszystkie  składniki będą miękkie. Następnie lekko letnie  jarzyny
zmiksować ,doprawić jeżeli to konieczne , nakładać do słoików twist i
zamknąć. W   zależności od wielkości słoika pasteryzujemy odpowiedni
czas ,np: słoiki pojemności około 200-350 ml pasteryzujemy  35-40 minut.
Po tym czasie wyłączamy ogrzewanie ,chwilę odczekujemy , wyjmujemy
słoiki , dokręcamy wieczko, odwracamy słoik do góry dnem i zostawiamy w
chłodnym miejscu.Po wystygnięciu przenosimy do spiżarni.
Jest to dobry sos do spaghetti. Może też stanowić bazę do innych sosów.