Ocet jabłkowy

 Składniki:

 1. kwaśne jabłka
 2. woda

 Wykonanie;

 Jabłka a nawet odpadki jabłek ze skórką ,jeżeli nie były poddane opryskom krajemy na części odrzucając pestki i gniazdka.
Wkładamy do dużego słoja i zalewamy wrzącą wodą.
Słój napełniamy w 2/3 jabłkami i dopełniamy woda do 3/4 wysokości słoja.
Zawiązujemy szczelnie słój płótnem  i pozostawiamy na słońcu względnie w kuchni w ciepłym miejscu na przeciąg 10-12 tygodni dla fermentacji.
Po tym czasie sprawdzamy czy płyn jest kwaśny , jeżeli tak i fermentacja zakończyła się, przelewamy płyn do innego szklanego słoja i czekamy aż osad opadnie na dno.
Następnie ostrożnie zlewamy płyn do butelek szklanych i mamy ocet około 5%.
Nie należy przechowywać go w lodówce  tylko w temp pokojowej.

Śliwki marynowane w occie

Składniki:
3 kg śliwek węgierek  niezbyt dojrzałych{najlepsze stare odmiany}
1 litr octu winnego
1 kg cukru
kawałek cynamonu
10-12 goździków

Śliwki obetrzeć ściereczką,wielokrotnie nakłuć widelcem i ułożyć w słoju.
Ocet z korzeniami i cukrem gotować parę minut pod przykryciem.
Przestudzoną marynatą zalać śliwki,zamknąć słój. Na drugi dzień zlać
marynatę, zagotować i  dosyć ciepłą zalać owoce.Na trzeci dzień ponownie
marynatę zagotować , śliwki przełożyć do słoiczków  zalać marynatą i
pasteryzować około 10 minut{ słoiki o malej pojemności najlepiej 200-300
ml}