Ogórki konserwowe z chili

5 kg ogórków
6 łyżek soli
2 szklanki octu winnego/jabłkowego
2 szklanki cukru
2 główki czosnku
4-6 łyżeczek chili{w zależności od upodobań}
16 łyżek oliwy lub oleju

Wykonanie:

Ogórki pokroić  wzdłuż w ósemki, lub w grube plastry i zasypać solą.
Po 2 godzinach zlać wodę z ogórków dodać do niej ocet, cukier - zagotować.
Po zagotowaniu zdjąć z ognia dodać 2 główki czosnku{ połowa ząbków
czosnku pokrojona druga połowa całe ząbki} następnie wsypać chili i wlać
olej lub oliwę- zamieszać.
Po wystygnięciu zalać pokrojone ogórki  i zostawić na 12 godzin.
 Po tym czasie ogórki przełożyć do słoików i zalać zalewą.
Słoiki wstawić do garnka z zimną wodą i od zagotowania pasteryzować 15
minut{pojemność słoików max 500 ml}. Po  15 minutach zdjąć z ognia ,
wyjąć z garnka , dokręcić wieczka .Po około 6 dniach są gotowe do
spożycia.
Uwaga !!
Chili jest bardzo ostrą przyprawą, gdy ktoś nie lubi ostrych potraw
proszę dać jej mniejszą ilość.

Ogórki kiszone

Składniki:
małe twarde ogórki
czosnek
liście czarnej porzeczki
liście wiśni
 liście dębu
kawałki chrzanu
 suche łodygi kopru z nasionami
strąki  ostrej papryki
sól

 Wykonanie:
Ogórki umyć , włożyć na godzinę do zimnej wody, następnie wyjąć i osuszyć.
 Ułożyć ściśle w słoikach, przedzielając ząbkami czosnku,liśćmi
porzeczek, wiśni , dębu, wiórkami chrzanu, kawałeczkami ostrej papryki
oraz łodygami kopru z nasionami.
 Do słoików pojemności 900 ml dajemy 2-3 ząbki czosnku, 2-3 wiórka
chrzanu po jednym liściu wiśni ,porzeczki, dębu i kawałek łodygi kopru z
nasionami. Ilość dodawanej ostrej papryki w zależności od upodobań. Ja
daję kawałek strąka chili z nasionami.Następnie zalewamy przegotowaną
gorącą wodą z solą{na 1 litr wody płaska łyżka soli}lekko zakręcamy
słoiki i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie
słoiki szczelnie dokręcamy i wynosimy w chłodne miejsce.

Sałatka z ogórków

Składniki:
4 kg ogórków
1/2 kg marchwi
3 ząbki czosnku
40 dkg cebuli
1 szklanka posiekanej naci pietruszki
3 łyżki soli
5 łyżek cukru
1 szklanka octu winnego
1 szklanka oleju roślinnego


Ogórki obrać, pokroić w plastry. Cebulę pokroić w piórka, marchew zetrzeć na tarce do jarzyn o dużych  oczkach.
Wszystkie składniki wymieszać ,przełożyć do słoików najlepiej  o pojemności 350-400ml.
Pasteryzować około 15 min licząc czas od chwili  zagotowania wody.