Kompot z rabarbaru

Składniki:

1 kg rabarbaru
5 szt gożdzików
1  spory kawałek kory cynamonowej
6 łyżek cukru
1 cytryna umyta i sparzona wrzącą wodą
2 lity wody

Wykonanie:

Rabarbar umyć i pokroić na kawałki ,  wrzucić do garnka razem z pokrojoną cytryną i pozostałymi składnikami.
Zalać wodą , zagotować .Gotować 10 -15 minut.Następnie przecedzić kompot przez sitko.
Przelać kompot do słoików i pasteryzować ok.20 minut,słoiki pojemności do 500 ml.

Pikantna pasta rabarbarowa

1 kg rabarbaru
1 i 1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka rodzynków
1 i 1/2 szklanki cukru
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki świeżego posiekanego  kłącza imbiru
łyżka zmielonych nasian gorczycy
łyżeczka mielonego ziela angielskiego
łyżeczka mielonej kolendry
pół łyżeczki pokruszonej papryczki chili
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych gożdzików
2 łyżki miodu
2 łyżki białego wytrawnego wina
1 i 1/2 szklanki octu winnego
łyżka soli

Rabarbar obrać , pokroić w kostkę.Rodzynki sparzyć ,osączyć , dać do miski i skropić winem.Do rondla włożyć rabarbar i cebulę , rozprażyć,
dać rodzynki , drobno pokrajany czosnek , cukier , imbir, sól i pozostałe przyprawy.
Gotować na małym ogniu około 30 min. stale mieszając. Po tym czasie zmiksować , wlać ocet i gotować 30 min.
Podkoniec gotowania dodac miód i jeszcze chwilkę gotować, aż pasta zgęstnieje.
Przełożyć pastę do słoiczków i pasteryzować 10-15 min.