Ocet jabłkowy

 Składniki:

 1. kwaśne jabłka
 2. woda

 Wykonanie;

 Jabłka a nawet odpadki jabłek ze skórką ,jeżeli nie były poddane opryskom krajemy na części odrzucając pestki i gniazdka.
Wkładamy do dużego słoja i zalewamy wrzącą wodą.
Słój napełniamy w 2/3 jabłkami i dopełniamy woda do 3/4 wysokości słoja.
Zawiązujemy szczelnie słój płótnem  i pozostawiamy na słońcu względnie w kuchni w ciepłym miejscu na przeciąg 10-12 tygodni dla fermentacji.
Po tym czasie sprawdzamy czy płyn jest kwaśny , jeżeli tak i fermentacja zakończyła się, przelewamy płyn do innego szklanego słoja i czekamy aż osad opadnie na dno.
Następnie ostrożnie zlewamy płyn do butelek szklanych i mamy ocet około 5%.
Nie należy przechowywać go w lodówce  tylko w temp pokojowej.

Zupa Sambar

Składniki:

1.pokrojona dynia ok. 1 kg
2.marchew 1 szt duża
3. ziemniaki 2 średnie
4.soczewica czerwona 25dkg
5.mleko kokosowe 1 puszka
6.pomidory 2 szt bez skórki
7.przyprawy:
świeży imbir  obrany kawałek
świeże chili kawałeczek lub w proszku 1/4 łyżeczki
majeranek
bazylia
świeżo zmielony pieprz
sól
garam masala
kurkuma
2 łyżki masła klarowanego [dla wegan oleju kokosowego]
woda , ilość w zależności od upodobań[ gęsta  lub rzadka zupa]
 
Wykonanie:

Dajemy do garnka wszystkie składniki , oprócz pomidorów i soczewicy.Gotujemy , na 10 do 15 min. przed zakończeniem gotowania dodajemy pomidory i soczewicę- od tej pory bardzo często mieszając ponieważ lubi się przypalić.
Najlepsza jest na drugi dzień